2012年、パウ・カペルは膝を負傷し、プロサッカー選手としてのキャリアを絶たれました。リハビリの一環として主治医からトレイルランニングを勧められ、わずか数カ月後には新たなキャリアが築かれました。翌年、パウは初めてトレイルレースに出場して優勝し、その後、バルセロナ・マラソンで2時間58分のタイムを記録しました。

2014年、彼はウルトラランニングの大会に定期的に出場するようになりました。より長くタフなレースで活躍し、2014年にはウルトラ・シエラネバダ（103km）とウルトラトレイル・マヨルカ（112km）で優勝。さらにトランスグランカナリア・クラシックでも4度優勝しています。

パウはアイガー・ウルトラトレイル、パタゴニア100マイラー、TDSウルトラトレイル・デュ・モンブランでも1位を獲得しています。しかし彼の個人的な最大の勝利は2019年、UTMBで171kmの距離を20時間19分という記録的なタイムで優勝し、ウルトラランニングの世界タイトルを獲得した時でした。